无油无糖免揉欧包

作者： 蒙面大王

纯自用配方记录 记得N年前做惯了蛋糕，一个成品只用30分钟，想到要做面包需要好几个小时甚至一天，还要揉出手膜，顿时打了退堂鼓。 这段时间观看了几位大师的免揉欧包，实在按耐不住手痒痒。记得有位大师说，面包就是欧洲人的主食，不就跟我们做饭一样嘛，如果做个主食还需要那么复杂那就没得吃了。我是完全同意。 这款面包虽然整个过程用时很长，但需要下手的时间加起来不超过15分钟。 还免揉，真的很方便。吃惯自制的这款面包以后，其他的面包也都不入口了。。哈哈哈😃 开始吧

用料

• 高筋面粉 400g
• 全麦粉 100g
• 干酵母 1.5-2g
• 水 450-467g
• 盐 5g
• 坚果 150g
• 芝士 随意

无油无糖免揉欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料全部混合。(具体水量根据面粉吸水性而定) 我是芝士的重度爱好者，做什么都喜欢加点芝士在里面增加风味，这里随意，看个人爱好。

步骤 2

这里我是加的是这款芝士。

步骤 3

40分钟后折叠一次。一共折叠三次后放入冰箱冷藏过夜

步骤 4

这是第二天(12个小时后)从冰箱拿出来的状态

步骤 5

台面撒份，倒出面团，分出四份，轻揉成团，静置15分钟。

步骤 6

静置后，把每个团整形。 放入保温箱。25-30度左右发酵40分钟。烤箱210度°预热30分钟

步骤 7

第一次发酵完成后，拿出小胖胖准备割包(割包图忘照了)

步骤 8

如果烤箱有蒸汽功能，打开蒸汽功能10分钟，如没有，面包放进去后喷水汽。蒸汽10分钟后，改正常烘烤200度15分钟(一共25分钟)

步骤 9

25分钟后拿出面包，准备凉凉

步骤 10

再来一张小胖胖图。好香，麦香➕芝士香

步骤 11

凉后切片。咬一口先

菜谱创建时间：2023-01-18 20:54:01