双色手切小馒头

作者： Julia阿茱

因为羽衣甘蓝买太多而随意做的，换成波菜也可以。很多配方需要加泡打粉和苏打粉，让馒头发的更好更松软，如果是自己吃的建议就不要加了。

用料

• 羽衣甘蓝（或菠菜） 280克
• 水 120克
• #白色面团
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 糖 12克
• 牛奶 150克
• 盐 1克
• #绿色面团
• 中筋面粉 250克
• 羽衣甘蓝汁 150克
• 糖 12克
• 盐 1克

双色手切小馒头的做法步骤

步骤 1

羽衣甘蓝洗净

步骤 2

加水打碎，用布挤出汁备用

步骤 3

分別揉好2个不同颜色的面团，28度醒发1小时

步骤 4

排气，各切割成2份

步骤 5

白色面团擀成长方形

步骤 6

绿色擀成同样大小

步骤 7

白色面团刷一层水，将绿色面团叠放上去

步骤 8

表面再刷一点水

步骤 9

捲起

步骤 10

可以随意2种不同卷法

步骤 11

切成5厘米宽

步骤 12

下面放一张蒸笼纸

步骤 13

28度醒约20分钟

步骤 14

放蒸笼水开大火蒸10分钟，闷3-5分钟再开盖

步骤 15

双色小馒头

步骤 16

也可以做单色大馒头，不需要一分二，一卷就行，蒸的时间延长至15-18分钟

菜谱创建时间：2023-01-18 16:19:19