少糖少油黑洋酥汤圆

作者： 水晶焰火

南方过年，传统习俗大年初一和正月十五都会吃汤圆。 方子可做约17个中等大小的汤圆。 正宗黑洋酥是用生的猪板油去筋膜切碎后揉进黑芝麻粉里的，菜谱是简易版。

用料

• 糯米粉 150克
• 开水 105克
• 馅料 150克
• —— 熟黑芝麻 90克
• —— 糖（代糖） 35克
• —— 猪油 25克

少糖少油黑洋酥汤圆的做法步骤

步骤 1

黑芝麻加糖用粉碎机磨粉， 多打几次感觉芝麻粉出油呈膏状时， 加入猪油继续搅拌至顺滑。 黑洋酥馅事先放冰箱冷冻， 每份取9克左右搓圆后坐冰。 将开水倒入糯米粉， 等半分钟左右用筷子搅拌至没有干粉、 用手抓揉成团。

步骤 2

糯米粉团分成约15克一份， 盖湿布或者保鲜膜防止表面干裂。 取一份搓成球，用一根手指在中间掏出窝， 放入馅心，用虎口慢慢收口。

步骤 3

如果不是当场食用， 包好的汤圆滚适量淀粉防粘， 速冻时挨个分开放置。

步骤 4

吃的时候取出速冻汤圆。 锅里倒水，水开将汤圆挨个放进锅里。

步骤 5

用勺背轻推汤圆，确保汤圆不粘连、不粘底。 水沸转中小火，汤圆浮起后， 倒入半碗凉水二次煮开。 水沸再次倒入半碗凉水煮开。 中小火持续煮3-5分钟， 汤圆体积微微膨胀即煮熟可以捞出食用了。

步骤 6

根据个人喜好加入桂花/酒酿/芝麻糊/红豆沙等。

菜谱创建时间：2023-01-17 23:41:17