如鱼得水|红烧划水

作者： polaris滴食记

红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。

用料

• 青鱼 500克
• 小葱 20克
• 生姜 10克
• 味达美初榨原酿生抽 15毫升
• 味达美初榨醇酿老抽 15毫升
• 味达美臻品料酒 30毫升
• 葡萄籽油 10毫升
• 水 300毫升

如鱼得水|红烧划水的做法步骤

步骤 1

准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片

步骤 2

锅内放入10毫升葡萄籽油

步骤 3

放入两片生姜爆香

步骤 4

放入事先洗净的青鱼鱼尾

步骤 5

倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒

步骤 6

倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽

步骤 7

倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽

步骤 8

倒入300毫升清水

步骤 9

盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟

步骤 10

打开锅盖放入葱段继续炖煮

步骤 11

待汁水略微收干即可关火出锅

步骤 12

盛入盘中

如鱼得水|红烧划水的小贴士

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了

菜谱创建时间：2023-01-17 16:36:27