6寸黑森林蛋糕

作者： 安娜宅缇珂

好好吃🤤美味三重奏！

用料

• 6寸蛋糕胚 3片
• 淡奶油 250毫升
• 车厘子🍒 350克

6寸黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️先来准备可可味的蛋糕胚，6寸。 用单层的6寸硅胶烤盘，3片。 🤩制作过程 60克左右的鸡蛋3个，蛋清蛋黄分开。蛋清和盆一起放入冰箱冷冻一会儿。 蛋黄糊 15克可可粉和35克玉米油先搅拌均匀，接着加入14克糖和60克牛奶，搅拌均匀，加入过筛的60克低筋面粉，Z字型搅拌均匀。最后加入三个鸡蛋黄，搅拌均匀。 蛋白糊 蛋清从冰箱里拿出来，加入5滴柠檬汁。高速打发出现大气泡，加入36克糖的三分之一，即12克，接着高速打发大气泡变成小泡泡时加入12克糖，继续打发到呈现比较绵密细腻的湿性发泡状态，加入最后的白砂糖和5克玉米淀粉，先搅拌一下再中档打发到干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角就可以了。 混合 取三分之一蛋白先和蛋黄糊混合，再整体和蛋白糊混合。高处淋入模具，振掉大气泡，烤箱提前预热，160度20分钟。 2⃣️制作酒渍樱桃。 樱桃对半切去核（横着切容易去核），加入适量白砂糖倒入朗姆酒腌制，可以一晚密封冷藏腌制入味。 3⃣️打发可可味的奶油，适量可可粉➕淡奶油250毫升➕15克糖。 4⃣️准备巧克力屑。 选择块装的75%纯可可脂巧克力（百分百的巧克力块太苦太酸了！）50克一块的就行，实际用不了多少。可以用勺子或者去核的勺，慢慢刮巧克力屑。😂这个过程真是让人很烦恼，哈哈。 5⃣️开始组装做蛋糕咯 底层挤点奶油，铺上第一层蛋糕胚，刷上樱桃朗姆酒液，抹上奶油，铺上樱桃，再抹上奶油，抹平，循环一次，外层奶油抹面，四周撒上巧克力屑🍫。（四周巧克力屑有点难撒，可以借助一个大一点的硅胶铲）最后顶部奶油及新鲜车厘子🍒装饰。大功告成！！

菜谱创建时间：2023-01-17 13:43:03