我做过最好吃最低卡的全麦肉桂卷🤤

作者： Ange29

抢不到老🦐的肉桂葡萄吐司就自己做一个吧🥳 里面的红糖奶酪馅源于老🦐的肉桂葡萄吐司 上面只有材料名称没有配比，这是我几次实验下来感觉最合适的配比。

用料

• 面团材料
• 高粉 80g
• 鸡蛋 一整个
• 全麦粉 120g
• 海盐 2g
• 牛奶 110g
• 红糖 8g
• 软化的椰子油 12g
• 奶粉 5g
• 肉桂粉 4g
• 红糖奶酪馅
• 软化的黄油 30g
• 软化的奶酪 35g
• 红糖 5g
• 海盐 1g
• 玉米淀粉 3g

我做过最好吃最低卡的全麦肉桂卷🤤的做法步骤

步骤 1

面团中的材料除酵母 椰子油外所有材料放入厨师机中

步骤 2

初步成团 盖上保鲜膜静置1小时

步骤 3

加入鲜酵母混合均匀揉至光滑

步骤 4

再加入软化的椰子油 低速揉匀 再转高速揉至扩展

步骤 5

滚圆 进行基础发酵(发酵至手指沾粉戳下去不回缩)

步骤 6

发酵的时候准备内陷。软化的黄油和奶酪混合均匀再加入海盐混合均匀。

步骤 7

再加入玉米淀粉混合均匀

步骤 8

发酵完成的面团擀成长方形面片

步骤 9

均匀的抹上红糖奶酪馅再撒上自喜量的肉桂粉，红糖颗粒。再撒上自喜量的坚果（我撒的是切碎的核桃和小核桃)

步骤 10

把1/3的面片向中间折叠

步骤 11

再把剩下的1/3的面片也向中间折叠。

步骤 12

平均切成6份

步骤 13

取一份最上端不切断，下端平均分成3段，

步骤 14

编辫子

步骤 15

放入马芬模具中，34度75%的湿度发酵约45分钟 (按下去有轻微回弹)面团表面刷上全蛋液 撒上切碎的杏仁和椰蓉 放入预热充分的烤箱 185度烤20分钟

步骤 16

表面淋酱(可不淋 但是淋了巨好吃🥳) 奶油奶酪:8g 黄油:8g 牛奶:16g 糖:5g 所有材料隔热水全部融化搅拌均匀 面包出炉时趁热淋上

菜谱创建时间：2023-01-17 11:47:27