黑松露用法集合

作者： Cocolat

买了松露和松露酱的小卖部顾客们，答应你们的售后来了。 暂时找了几个简单的方子，后面看到新的也许会更新，不承诺😂

用料

• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黑松露 适量

黑松露用法集合的做法步骤

步骤 1

黑松露油（热制法） 油加热到54℃， 离火加入新鲜松露片。 油凉下来之后过滤出松露片，得到黑松露油。 *可以使用松露干片，保质期更长 新鲜松露1茶匙配240ml油 干松露1/2茶匙配240ml油 一般歪果仁用初榨橄榄油，可是他们啥都爱初榨橄榄油，这个选自己喜欢的就好

步骤 2

冷制法 玻璃罐放入新鲜黑松露片和油，浸泡七天后使用。 *可以使用松露干片，保质期更长 新鲜松露1茶匙配240ml油 干松露1/2茶匙配240ml油 一般歪果仁用初榨橄榄油，可是他们啥都爱初榨橄榄油，这个选自己喜欢的就好

步骤 3

最带劲最吊诡的放最后压轴 !无接触的“ 萦绕 ”制法！大家鼓掌！ 就是搞个钉子从瓶盖上面钉下来，然后插上松露。 然后嘛，就这样放一周。 至于效果吧，大家试试告诉我。 以上三个原帖链接 https://www.liveeatlearn.com/truffle-oil/

步骤 4

黑松露黄油卷 226克黄油 2颗小松露“我感觉大概3cm样子叫小” 松露剁碎碎的加进去软化的黄油里面，用刮板弄均匀。油纸包上弄成条，冷藏。 或者直接装进去罐子里面挖着用。

步骤 5

松露盐 松露切碎混合盐，用片盐或者盐之花比较好。 用新鲜松露的混合好之后要风干，因为新鲜松露水分比较多。 用干的混合之后封存一周再用。

步骤 6

看到一个黑松露网站教的新鲜黑松露保存方法 厨房纸包住黑松露，放进去密封罐，盖好放进去冰箱冷藏。 每天换厨房纸巾。 可以保鲜7-14天。

菜谱创建时间：2023-01-17 10:04:25