0技能欧包

作者： 走在路上的鱼

面包的尽头是欧包，我喜欢咸口和外脆里嫩的口感，这个是超级懒人配方，应该不需要技能。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 先加水 375克
• 盐 6克
• 后加水 25克
• 干果果干 100克

0技能欧包的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀，水和酵母混合均匀，放一起用刮板搅拌在一起稍微成团就行了，不用揉，更不用三光啥的。静置6-24小时，时间根据气温来，气温越高静置时间越短，放冰箱冷藏那就放一整天。 你感觉大气泡特别多的时候，折叠一下，光滑面就出来了，就整形好了。

步骤 2

我是觉得欧包就像中种面团，就把中种做好以后直接整理整理烤了的意思。 喜欢吃脆皮的就切条扭一扭烤，外部面积大嘛就脆皮多咯～懒得烦嘛就用铸铁锅烤，随便割几刀，自己吃不讲究。 关于面粉，我用过面包粉，新疆天山面粉，网店自磨的面粉，我感觉80%的含水量都可以做出来。时间多就静置半个小时折叠一下，折叠个两三次就行了，没空就放冰箱让它自己水合，第二天拿出来折叠一次直接就可以烤了。

步骤 3

我的嵌入式烤箱，250加铸铁锅带盖或者石板预热15分钟，然后烤。一整个放铸铁锅里要加盖20分钟加去掉盖子13分钟，切小的放石板烤就15-20分钟。 没有石板和铸铁锅就直接放烤盘上，也是差不多时间，就是烤盘因为和面包一起放进去的所以底不会脆，其他的其实问题也不大。

菜谱创建时间：2023-01-16 22:51:58