蜜三刀

作者： 活色生香的猫

用料

• 皮料
• 中筋面粉 70克
• 花生油 15克
• 清水 35克
• 酥料
• 中筋面粉 350克
• 花生油 35克
• 麦芽糖 150克
• 泡打粉 2克
• 清水 85克
• 白芝麻 1把
• 糖浆
• 麦芽糖 200克
• 白糖 100克
• 清水 50克

蜜三刀的做法步骤

步骤 1

将皮料的原料放在一个大碗里，揉成面团。

步骤 2

包上保鲜膜静置。

步骤 3

酥料的原料放在一个容器里，用厨师机或手揉成面团。

步骤 4

包上保鲜膜静置，和小面团放一起。

步骤 5

将松弛好的皮料擀成薄片。

步骤 6

松弛好的酥料擀成和皮料大小一样的薄片。

步骤 7

将皮料上均匀地刷上少许水。

步骤 8

将酥料盖在刷了水的料皮上，使皮料酥料帖紧。再均匀地撒上白芝麻。可以用擀面杖擀芝麻，最后皮的厚度1厘米左右。

步骤 9

切成2厘米宽的条。

步骤 10

再切成3厘米左右的块。每个上面划三刀，不要划透。

步骤 11

将糖浆的原料放在不沾锅里。

步骤 12

小火加热，至出现密集的泡泡关火。我的麦芽糖不够了，所以没有出那么多的小泡泡。

步骤 13

另起锅放入油，油温170度左右，用筷子试边上冒小泡泡即可，放入面块。

步骤 14

炸至金黄色捞出沥干油。

步骤 15

糖浆此时还是温热的，

步骤 16

将炸好沥干油的蜜三刀放入糖浆中浸泡。

步骤 17

也可以用保鲜袋装糖浆和炸好的蜜三刀，一个小时翻动一次。大概三个小时左右取出来就可以吃了。

步骤 18

可以再薄一点。我见过一种1厘米*2.5厘米左右，不放芝麻，叫做蜜果。越小的越容易被糖浆浸泡透。

步骤 19

第三天的样子。

菜谱创建时间：2023-01-16 21:56:16