淮南面圆子

作者： 乐宝DI妈咪

“圆子”是中国人过年常做的美食，圆子的寓意也很好，代表来年的运势将会红红火火，圆圆满满。

用料

• 玉米淀粉 200克
• 面粉 看自己做的量
• 葱 葱白
• 姜 一块
• 猪肉 750克
• 琵琶鸡腿 2个
• 猪骨 一根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 肉皮 一块

淮南面圆子的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，腿胫骨一根，肉皮一块（增加汤的粘性）两个琵琶鸡腿（最佳是鸡汤）

步骤 2

调面糊烙饼，面糊不能太稠，要不然太厚面皮不好吃，提前调面糊放点盐增加劲道，多放一时，多搅拌无面颗粒

步骤 3

烙饼的时候油不能多，也不能焦，熟了即可

步骤 4

烙好的饼散开晾凉，最好多放放，这样水分会小一点

步骤 5

面饼切碎

步骤 6

五花肉煮熟切碎，我把鸡腿肉也放进去一起切碎了

步骤 7

葱要葱白部分

步骤 8

姜末也要切碎

步骤 9

放入适量盐，鸡精，葱，姜，一碗熬制的高汤，搅拌均匀，都是熟的可以尝尝盐味（肉和面饼的比例大概3:7，太多肉容易腻）

步骤 10

一个一个团圆

步骤 11

放在淀粉里沾满玉米淀粉，一定要多沾一点（不要用红薯粉太沾了，蒸熟拿不起来）

步骤 12

沾满淀粉就可以开火蒸了

步骤 13

水开放入圆子，中火五分钟关火

步骤 14

拿出来晾凉

步骤 15

全部蒸熟放一夜，一定要凉透放入冰箱冷冻就行了，吃的时候水开蒸个7.8分钟就可以吃了

步骤 16

味道非常好，终于复刻儿时奶奶的味道

菜谱创建时间：2023-01-16 18:43:54