快手蒸馒头

作者： 琪果妈小食光

自从到南方生活，吃妈妈做的馒头就有点奢侈了，于是自力更生，做了几次，越来越成功，Q弹的馒头又香又快手，分享出来方法哦😄

用料

• 白糖 10g左右
• 温水 适量（和面粉吸水性有关）
• 面粉 300g
• 酵母 15g
• 鹅油或者猪油 适量
• 食用碱 2g

快手蒸馒头的做法步骤

步骤 1

温水里面放糖和酵母搅拌均匀，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌，然后食用碱用少量开水化开放成手温超不多时候，倒入面粉中，搅拌成面絮状即可，这时候加入鹅油或者猪肉，面团揉光滑放在盆子里套上保鲜膜开始发酵，（我是地暖22℃室温，放在地上，盖个锅盖发酵）一个小时左右发酵好，可以根据自己家温度。

步骤 2

面发成这样的大蜂窝装，就可以啦，分成两部分，在面板上撒上少许面粉，开始揉，揉到切面没有气泡，光滑就好，搓成长条，切成小面剂子，整理成圆形，或者直接刀切馒头都可以

步骤 3

做好的面剂子放到锅中，锅里+水不用太多，盖上锅盖，发酵10分钟，开中火上蒸汽后小火12分钟，闷3分钟，开锅，又香又软的馒头出锅啦

步骤 4

刀切的也很好，我做的比较小，大一点的可以蒸15分钟，其他步骤不变哈

步骤 5

组织层面也很美哦

步骤 6

这回弹非常好，冻冰箱拿出来热，还是这么软哦

步骤 7

小

菜谱创建时间：2023-01-16 18:06:41