炸肉丸

作者： 鱼子铠

这是我家每年过年必备的菜哦！肉丸炸好后冷却分袋放冷冻，过年时砂锅里放肉丸，加少量盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，再放齐平肉丸的水，大火烧开后转小火两个小时。香嫩的肉丸！太好吃啦！

用料

• 猪前腿肉7瘦3肥 10斤
• 葱白 一斤葱的葱白
• 姜 200克
• 马蹄 15个
• 红薯粉 120克
• 鸡蛋 3个
• 盐 20克

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

前腿肉剁成肉糜

步骤 2

葱、姜、马蹄分别切碎

步骤 3

在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。

步骤 4

开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉（120克之外的）用水调匀。

步骤 5

油热至放筷子冒小泡，取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，我分了三次，每次炸20个左右的肉丸。

步骤 6

美味做好啦！这次一起62个肉丸。

步骤 7

单独欣赏一下美色！哈哈哈！这是备菜！要吃的时候，肉丸放入锅中加生抽、老抽、冰糖、料酒，再加齐平肉丸的水，大火煮开后转小火炖两个小时，美味出炉啦！其实炸好后就直接吃了一个！真香！

菜谱创建时间：2023-01-16 17:49:15