风味人间-鱼面

作者： 家有亨米酱

看了风味人间4而来的美食，一般买现成的，这次就自己动手试试，还不赖哦！

用料

• 鮸鱼
• 红薯粉

风味人间-鱼面的做法步骤

步骤 1

鮸鱼

步骤 2

鱼肉（去骨挑刺），鱼骨鱼头熬汤煮面

步骤 3

红薯淀粉 （最好买农家自制那种粗糙颗粒状的）

步骤 4

用擀面杖不停地敲

步骤 5

敲打好的鱼面片，放进电饼档正反烘一下，不需要加油，待凉后切成条状，冷冻保存

步骤 6

还做了鱼丸

步骤 7

请忽略蹩脚的形状

步骤 8

加点芹菜，番茄，一碗鲜美的鱼面汤就做好了。制作鱼面后，上面残留的红薯粉入水就能给汤勾成芡汁，所以不用去除多余的粉。

风味人间-鱼面的小贴士

费时的主要在于鱼肉得仔细挑刺去皮去筋，所以得用鱼肉厚实少刺的鱼。

菜谱创建时间：2023-01-15 20:30:06