家庭炸猪排

作者： 沫味爱面包

用料

• 鸡蛋 2只（分开用）
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 玉米淀粉 约一勺
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 猪排/里脊/瘦肉 约8块（大小见图1）

家庭炸猪排的做法步骤

步骤 1

买到现成的猪排，拿来就能用。里脊等其他瘦肉位置都可以，切成1厘米厚的猪排即可。

步骤 2

有松肉锤最好，几下就能搞定。没有锤就用菜刀背，十字断筋。原本1cm厚的肉就变薄了，容易熟。

步骤 3

1个鸡蛋，1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，淀粉适量（不到一勺）混合，腌制猪排半小时。这个料略淡适合蘸酱吃，如果不蘸酱空口吃，适量加点盐。巴掌大的肉排可以腌八九片。

步骤 4

腌好的肉排两面裹面粉，薄薄一层即可

步骤 5

再拿一个鸡蛋打散，裹了干面粉的排沾鸡蛋液

步骤 6

裹了鸡蛋液后粘面包糠，一定把面包糠压到肉排上，两面多弄几次，用勺子等压一压。裹好的成品见下图

步骤 7

就差入锅油炸了

步骤 8

油烧热，肉排入锅，很快就会变色，大约两三分钟就好，一定随时观察，颜色满意了就可以，因为肉排薄很容易熟

步骤 9

沥油，稍微晾凉，切条切块，蘸酱即食

菜谱创建时间：2023-01-15 18:17:40