老鸭粉丝汤（含盐水鸭自制）

作者： 苏大德

终于在加拿大买到了冷冻鸭（可怜🥺）自己腌了盐水鸭，又买了豆泡、豆芽泡软了粉丝，做了一碗满足感爆棚的老鸭粉丝汤。腌盐水鸭的汤头，千万利用好，再也没有比这个更鲜的了。

用料

• 盐水鸭 一只腿
• 粉丝 一卷
• 油豆腐 5颗
• 香菜 一小把
• 鸭胗 若干
• 【盐水鸭部分】
• 鸭 1只
• 花椒 若干
• 盐 一小碗
• 香叶 2片
• 生姜 1颗
• 八角 3颗

老鸭粉丝汤（含盐水鸭自制）的做法步骤

步骤 1

先将盐、花椒、八角、香叶在锅内中火炒到微微发黄。 冷却后将盐料涂抹在鸭子（擦干水）表面

步骤 2

用保鲜膜将腌好的鸭子紧紧包住，再装入密封袋。 冰箱冷藏2-3天。

步骤 3

从冰箱里取出鸭子，拆封，洗干净（把花椒什么的都洗掉） 一锅清水，腌好的鸭子放入，放几片生姜和八角。大火煮开，转小火烧20分钟（我觉得不要烧太酥） （我是用焖烧锅的，所以煮开后，焖了30分钟）

步骤 4

捞出鸭子，冷却，切好（没斩骨刀，就剪刀剪了） 烧熟盐水鸭的汤千万保留，可以百搭用。

步骤 5

汤头和清水1:2，放入粉丝、豆芽、若干绿叶菜、豆泡，开后放入盐水鸭，胡椒粉和香菜。就出锅啦～ 咸淡自尝，随意调整。

步骤 6

我还拿盐水鸭肉包了饭团，煎了饭团，给孩子带去学校当午餐。过几天分享饭团做饭，超简单。

菜谱创建时间：2023-01-15 18:10:00