海鲜煲粥

作者： 潮府小厨

冬天里的海鲜粥，特别受欢迎！ 今天上巿场买了一只野生水蟹，煮粥一定要野生，粥才不会有杂味，就是贵，130元/斤。 TIPS: 1. 海鲜粥配上花生酱和冬菜，非常合味，冬菜需改小刀。 2. 如果为了容易吃，可以用鲜虾代替水蟹，又经济。 3. 干贝碎也是不可或缺，温水泡开后，用刀压后改小，效果要达到完全融入粥中 4. 沙锅煲水开后再下米开煮，3档总用时20分钟，不要火太猛，4档的话，一不小心粥为溢出，需特别注意！ 5. 胡椒粉要现磨的，首选正宗海南老丛胡椒粒，姜要黄肉并且姜味十足为佳。

用料

• 大米 1杯
• 水蟹 1只
• 鱿鱼 1只
• 干贝 8粒
• 花生酱 1勺
• 冬菜 3克
• 姜片 6片
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 20转
• 鱼露 2勺

海鲜煲粥的做法步骤

步骤 1

花生酱买来是用油封住的，必须用开水打散，记住要开水，不是温水。

步骤 2

一勺花生酱

步骤 3

不断用开水打散后，香味也出来了，用勺子不停捣压。

步骤 4

大火烧开后，下米，开煮共用20分钟

步骤 5

在煮粥过程中，备好上面配料，姜丝/冬菜/花生酱，同时准备鱿鱼，水蟹在摊位弄好，要进一步刷去外面的黑膜。

步骤 6

将黑膜用小牙刷刷洗干净备用。

步骤 7

鱿鱼切花刀

步骤 8

提前6分钟下上面配料和蟹。

步骤 9

最后3分钟下鱿鱼。

步骤 10

最后下鱼露调咸淡，白胡椒粉和香菜，即可出锅！

步骤 11

确实美味！难怪那么多人喜欢吃！

菜谱创建时间：2023-01-15 14:28:01