无麸质大米粉红枣包

作者： halosharonnnn

新方法：糕点粉和主食粉的比例6：4，再加入25g 奶粉和酵母，最后加入牛奶（视粉团情况少量多次加水入牛奶），最终粉团的状态是较软的橡皮泥状。放入烤箱发酵的时候，烤盘里加一点水，让面团发酵的时候没那么容易变干），发酵1小时后就可以包馅了，包好后再发酵半小时，最后上锅蒸20-25分钟。

用料

• 婴享主食粉 50克
• 粘米粉 50克
• 脱脂牛奶 60克
• 红薯泥/南瓜泥/紫薯泥/红枣泥 50克
• 酵母 1-2克
• 无铝泡打粉 1-2克可加可不加
• 红枣 适量
• 奶粉 可加可不加

无麸质大米粉红枣包的做法步骤

步骤 1

红枣适量，加入清水煮至软软的。

步骤 2

红枣中加入适量牛奶，用料理机打成红枣泥。水分太多的话，可以用不粘锅小火慢慢炒至抱团，再放入冰箱冷冻一下，就可以拿出来搓成圆球馅了。

步骤 3

红枣泥搓成20g圆球备用。

步骤 4

50g红薯蒸熟后压成红薯泥，晾凉备用。

步骤 5

红薯泥➕50g粘米粉➕50g婴享主食粉➕1-2g酵母➕1-2g无铝泡打粉➕60g牛奶，混合均匀，揉成面团。

步骤 6

面团放进烤箱，用发酵模式发酵60分钟。

步骤 7

发酵完毕，拿出来掰开检查面团是否细密的气孔，有的话就是发酵好了。

步骤 8

面团分成每个40g，搓成圆球，压扁，包入一颗红枣馅。

步骤 9

包子包好后，再油纸垫好，再发酵20-25分钟。

步骤 10

发酵完毕，等锅内热水烧开后放入锅中蒸20-25分钟。

菜谱创建时间：2023-01-15 14:02:24