将香菇、黑木耳和黄花菜放冷水里浸泡开来。
将香菇、黑木耳和黄花菜洗净,略掰小一点儿。
烤麸切成大块,在煮开的水里汆一下。
用清水不断浸泡、挤干,直至挤出的不再是浑水,闻上去不再有酸味,切成略大一点的块,放入锅中。
将香菇等一起放入锅内,拌匀,放生抽、老抽、食糖和食油。
放冷水淹没一半食材,拌匀之后,大火煮沸,小火炖半小时,调整一下味道,开始大火收水,期间用锅铲压制烤麸,尽量逼出里面的水分。
出锅装盘。