自制纳豆「已上瘾」

作者： ao厨

·熟练的结果☞没有失败，只有成功❗ ·酸奶机☞酸奶机☞酸奶机「🉑以的」 ·发酵标准温度：37º-42º恒温。 🈶1️⃣说1️⃣： 两种机制作流程： 「纳豆机」直接按纳豆键就OK了。 「酸奶机」①需🈵足纳豆温度在标准之间。 ②按酸奶键10小时x2次=完成。 建议单身的亲们💕，制作时必须减半。

用料

• 黄豆 350g（泡后700g）
• 绵白糖 2勺（小汤勺）
• 纳豆菌 2包（0.3gⅹ2）

自制纳豆「已上瘾」的做法步骤

步骤 1

前一晚泡上，这是24小时后膨胀的样子。 ①泡的过程换1-2次水。 ②如果是夏季晚上需放冰箱冷藏。

步骤 2

屉上铺屉布或一次性屉纸，如果锅只有一层屉:那就放1.5L或2L以上水；屉和水有一点距离就可以，要记得一小时后续水。如果锅有两屉就直接放3L的水。

步骤 3

大火烧开后，转中小火蒸2小时以上，过程要勤观察:☞不要烧干锅，感觉水不多了要及时续水。

步骤 4

2小时以后，拿出1、2粒☞用手指能轻松按扁就OK了，不然要继续煮直到达到标准。

步骤 5

①趁′热放入绵白糖，②不冒热气但还要热的可以上手触摸，大概40º马上放纳豆菌拌均。③之后包上保鲜膜，在用牙签扎70个眼儿以上（这部是关键），只有和空气接触上才会发酵。

步骤 6

❶之后放入酸奶机，❷盖上盖子插根牙签☞因为豆宝宝必须接触到🈳气❗❗❗按酸奶键:10小时x2次 = 完成，最好睡前操作第2次10小时，这样早晨起来就OK了。

步骤 7

成功发酵好的豆宝宝。模样着实令人喜爱。

步骤 8

这是轻轻搅拌两下拉出丝的效率，如果继续搅拌的话，那丝会更多。 温馨提醒： 糖+菌=拉丝更佳。

步骤 9

这时陶瓷罐还有些温热，最好放凉后不热了在放入冰箱，这叫二次发酵，放4小时至一晚均可。

步骤 10

我选择放冰箱一晚（24小时），取出后顺时针搅伴，这是出来的丝如此浓密。

步骤 11

多做了也没关系，先把多出的部分装密封袋，放冰箱冷冻。想吃时，取出先放冷藏自然化开，半个月不成问题。

步骤 12

我用的是川秀品牌，有义务分享出来。（大家需要按说明冷藏或冷冻存放）

自制纳豆「已上瘾」的小贴士

①首先确定自己的容器准确容量，提醒☞黄（黑)豆泡后是一倍的量。 ②白糖为辅助，是让发酵后拉出的丝更多，不必多放，适量就好。 ③蒸☞首选：高压锅，省时省力。 ☞次选：蒸锅（两层的比较高）理由⒈屉上可以放得下盆或大碗容器，理由⒉水可以一次性放足。 ☞三选：蒸锅（一层高度）需隔着锅盖勤观察，期间需续水。（安全第一） 温馨提醒☎： 炎炎夏日，温度很难维持在纳豆发酵所需要的温度（37-42度）之间。这属发酵类，又是家庭版，新手要多百度了解制作常识，为了自己及家人的健康选择其他三个季节制作，温控更稳定。

菜谱创建时间：2023-01-14 15:49:56