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风干肠
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作者:
一罐好喵酱
记录一个自己喜欢的风干肠方子
用料
猪肉(后腿/后鞧 二八/三七肥瘦)
10斤
世一堂2号干肠料
25g
腐乳汁(大坛不发酸)
150g
盐
70g
味精
50g(50~60)
糖
150g
生抽
40g
高度曲酒
160g
黑胡椒粉
按口味添加
辣椒粉
按口味添加
猪5路肠衣
适量
风干肠的做法步骤
步骤 1
肠衣去盐 冲水 白酒泡半个小时 去腥臭
步骤 2
肉去筋膜 切长条 或长片
步骤 3
腌肉
步骤 4
灌肠
步骤 5
排气后晾两三天
步骤 6
冷水上屉,大火,水开后20min,蒸熟,出锅凉凉,密封存储。
菜谱创建时间:2023-01-13 18:51:45
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