网红店爆款🔥芋泥蛋糕🍰

作者： 肉肉肉Rae

㊙️每次去杭州总要来一块网红店foamy foamy的芋泥小方蛋糕～那种清新香甜的口感令人念念不忘🌚这个配方可以说复原了foamy90%的味道，赶紧做起来吧～ 模具：28cm x 28cm方形烤盘

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 36克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 芋泥夹馅
• 熟芋头 200克
• 牛奶 14克
• 淡奶油 34克
• 黄油 14克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 适量
• 紫薯粉 适量
• 抹面奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

网红店爆款🔥芋泥蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

1. 玉米油和牛奶混合，搅拌至完全乳化。 2. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀。 3. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面糊，搅拌均匀。 4. 蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅拌至弯钩状态。 5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。 6. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

步骤 3

7. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡。烤箱165度烘烤22-25分钟。 8. 取出翻面晾凉。切去四边，分成四等份。取三片备用。 9. 芋泥馅材料混合，放入小奶锅中小火加热。 10. 按自己的喜好加入适量紫薯粉，搅拌均匀。装入裱花袋备用。 11. 淡奶油➕糖，打发至8分发左右的抹面状态。 12. 取一片蛋糕片，抹上淡奶油。

步骤 4

13. 挤上芋泥馅。 14. 再抹上适量奶油。 15. 叠上另一块蛋糕胚，同样操作。奶油抹面，不用抹平整。 16. 按照自己的喜好装饰。完成✅

步骤 5

成品

步骤 6

超级好吃～赶紧试一试呀❤️

菜谱创建时间：2023-01-13 17:28:33