朝鲜海鲜火锅

作者： 宋诚俞老师

要制作美味的海鲜火锅，食材的选择很重要。海鲜的品质要好，肉和蔬菜要新鲜。下面请看海鲜火锅的做法

用料

• 明太鱼 1条
• 海虾 150克
• 梭子蟹 300克
• 鱿鱼 100克
• 文蛤 200克
• 花蛤 200克
• 上海青 5颗
• 青圆椒 2个
• 胡萝卜 2根
• 萝卜 1根
• 茼蒿 50克
• 香菇 50克
• 朴树蘑菇 50克
• 鸡蛋 1枚
• 豆腐 1块
• 葱 20克
• 蒜 10克
• 洋葱 1个
• 生姜 5克
• 油 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 味精 2克
• 盐 5克

朝鲜海鲜火锅的做法步骤

步骤 1

首先，梭子蟹、海虾、贝类处理干净；鱿鱼切开，焯一下；明太鱼去鱼头，横切成片，去骨备用。

步骤 2

把蔬菜切成一口吃下的大小，并且美观。再把海带泡进水里备用。

步骤 3

把鱼头和鱼骨放进海带泡过的水里，放入辣椒籽

步骤 4

锅中放油，再放姜末，再放底汤，海鲜火锅煮开后，按一定的顺序把食材放入锅中，先放蔬菜，再放菌类，后放海鲜，再次加水煮，再放茼蒿、葱花，鸡蛋打碎，放入火锅中央，这样，海鲜火锅做好了。

朝鲜海鲜火锅的小贴士

买明太鱼时，要选用油脂少、肉色白、刺少的鱼。 明太鱼切成片比切块更好吃，还易于去刺和入口。 蔬菜或豆腐加入火锅，可使味道清爽。 菌菇能增添汤汁的美味。 茼蒿、葱、蒜、姜等香辛菜不但可以除腥，还能增香。 做汤加入辣椒籽，使底汤加入辛辣味。 要少量多次加水煮，否则，当煮熟的食材煮熟时，娇嫩的蔬菜会化开，影响火锅风味，并损失营养价值。 食材要做成适合一口吃的大小。 做底汤时加入海带水，可增强海鲜的独有风味。 从需要久煮的食材开始，按顺序整齐码放在锅里。

菜谱创建时间：2023-01-13 09:21:24