买回来的花甲,放入盐和香油泡两小时,反复淘洗。冷水下花甲,煮沸两分钟后捞出。 调料汁:料酒1勺十生抽2勺十蚝油1勺十白糖一勺+淀粉1勺十清水5勺搅拌均与备用。 锅中放油,蒜姜干辣椒下锅爆香,放入花甲,翻炒加小米辣,葱花炒熟。