酸奶草莓红丝绒蛋糕

作者： 七七喵呀

本配方出品4英寸蛋糕2个，图中以一个作为举例演示，蛋糕2-4度冷藏存放2天，尽快食用。

用料

• 《蛋糕蛋白部分》
• 蛋白 108克
• 韩国ts砂糖 35克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5克
• 《蛋黄部分》
• 蛋黄 45克
• 韩国ts砂糖 10克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 皇后低筋面粉 50克
• 香草精 3克
• 红曲精华 3-5克
• 《草莓果酱》
• 草莓 217克
• 砂糖 68克
• 柠檬汁 5克
• 君度酒 5克
• 《酸奶乳酪酱》
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 50克
• 砂糖 35克
• 酸奶 60克
• 《表面装饰》
• 迷迭香 适量
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

酸奶草莓红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+细砂糖+蛋黄搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅匀

步骤 2

蛋清+柠檬汁+盐 分三次加入细砂糖 打发至中性发泡

步骤 3

和蛋黄糊混合，加入红曲精华+香草精搅拌均匀

步骤 4

倒入28×28的烤盘中，曲柄抹刀抹平整，放进预热好的烤箱。家用平炉155度工作室风炉140度，商用平炉180/160度。烘烤18分钟。

步骤 5

草莓切成小块，加入细砂糖拌匀，再加入柠檬汁翻拌，保鲜膜封面冷藏一小时。

步骤 6

电磁炉中高火翻炒至粘稠。关火后加入君度酒，趁热翻炒。

步骤 7

奶酪+细砂糖，微波炉中高火一分钟后取出。用蛋抽混合搅拌，加入软化好的黄油继续搅匀。倒入酸奶后搅拌至软膏状，细腻有光泽

步骤 8

蛋糕片裁成四英寸圆片，17CM+23CM长条，围在慕斯圈内侧多余的部分切掉，圆片放在底部。

步骤 9

步骤 10

挤入1/2 酸奶乳酪酱

步骤 11

挤入草莓果酱 继续挤奶酪酱占整体模具8分满

步骤 12

挤完剩余的草莓果酱 用勺子把表面整理均匀

步骤 13

蓝莓和草莓切片摆放好，装饰上迷迭香。冰箱冷藏半小时。

步骤 14

取出脱模 完成

菜谱创建时间：2023-01-12 17:12:56