【蛋奶素】好吃嫩滑的素肉饼蛋羹

作者： 日常拖稿的青行灯

用料

• 鸡蛋 2只
• 水 250毫升（蛋羹用200ml/酱油用50ml）
• 生抽 适量
• 盐 半勺
• 打碎的猴头菇素肉肠（喜欢吃荤的可自行替换成调好的肉馅肉饼） 50克
• 香油 少许
• 锡纸 一张

【蛋奶素】好吃嫩滑的素肉饼蛋羹的做法步骤

步骤 1

这里是所有材料，并且准备一个筛子或者滤网

步骤 2

没有图片啦！按照我说的去做就好啦！ 鸡蛋打散，加盐加水搅匀，鸡蛋跟水的比例是1:2，大致可以用半个鸡蛋壳舀满水八个蛋壳来算（鸡蛋底下有搅不散的蛋清可以用筷子夹断）

步骤 3

把素肉碎铺在蒸蛋用的盘底，倒上备好的蛋液，用筛子或者滤网过筛入盘子里，盖上锡纸或者保鲜膜，扎几个洞，没有筛子可以直接倒进去之后再撇掉泡沫。

步骤 4

等蒸锅上汽（也就是水烧开了有蒸汽的时候），把鸡蛋放在锅里蒸8分钟，调好计时器哦！先记时再下锅，最后两分钟一定要盯紧！因为蒸多一分钟都会翻车哦！然后揭开锡纸

步骤 5

酱油加水稀释，倒在鸡蛋上，淋上香油，就可以开吃啦！

【蛋奶素】好吃嫩滑的素肉饼蛋羹的小贴士

我用的是绿祥园的猴头菇素肉肠，用来蒸鸡蛋羹包云吞都很好吃 也可以举一反三把水盐酱油肉这些换成糖牛奶香草精做成甜口的鸡蛋布丁哦！ 之所以不是1:1.5是因为我觉得这个比例的鸡蛋羹太实了，不够嫩滑。 严格按照这份菜谱去做的话一定会成功的！

菜谱创建时间：2023-01-12 16:38:39