年夜饭——炸酥肉

作者： 吃饱再减肥啊77

用料

• 梅花肉 500g
• 炸酥肉粉 80-100g
• 鸡蛋 2颗
• 水 50-60g
• 十三香 半勺
• 花椒粉 1-2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜片 各2-3片

年夜饭——炸酥肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉一斤切成类似薯条的条状 准备酥肉粉、鸡蛋、水；

步骤 2

切好的肉条放盆中，放入葱姜片、半勺十三香、1-2勺花椒粉、一勺料酒、一勺生抽，抓匀腌制30分钟。

步骤 3

30分钟后挑出葱姜片、打入2枚鸡蛋可以使炸出来的酥肉更酥脆～ 接着倒入酥肉粉，边搅拌边加水，调成稀稠类似酸奶的糊，筷子夹起面糊可以挂在肉条上即可。

步骤 4

锅中油温： 6成热（筷子沾些面糊放锅中开始冒泡的程度） 用筷子将调好的肉条下入锅中，炸至定型，金黄捞出控油；

步骤 5

全部炸完之后，油温已经完全上来； 把炸好的酥肉在倒入锅中复炸，炸至颜色变深，即可捞出控油晾凉食用。

步骤 6

顺便炸几个春卷～

年夜饭——炸酥肉的小贴士

酥肉第一次炸约2-3分钟，第二次复炸2-3分钟； 全程中小火，复炸中火； 炸好的酥肉晾凉后颜色会变深些，不能根据锅中颜色判断； 我买的酥肉粉中是含盐的，若不含盐或者自己有淀粉配比做的：额外加一匙盐就可以；

菜谱创建时间：2023-01-11 16:58:09