广式开花包

作者： Cathy999999999

开花包是广东省著名的传统面点。相传是从汉代南越王的官府中流传到民间，世代流传至今。 包子蒸熟后上面会开裂花纹，露出馅心，色形美观，别有风味。如今的开花包使用泡打粉和干酵母来发酵制作，简便快速，可以随发随做。其外表洁白松软，形态美观，花开处可见浓郁的叉烧酱汁流出。 用此法也可制成莲蓉开花包、椰蓉开花包等。

用料

• 低筋面粉 500克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 60克
• 酵母 5克
• 泡打粉 15克

广式开花包的做法步骤

步骤 1

牛奶控制在40度，加入糖、酵母融化，加入低粉、泡打粉，揉至表面光洁。

步骤 2

无需一发，直接搓成条，均匀分成16个剂子。

步骤 3

将剂子擀成圆皮，包入冷冻过的馅心。对折收拢成三角形，捏紧缝隙。中心下压，再将三角对折，收拢边缘。

步骤 4

醒发30分钟，体积变大，表面松软即可，过度醒发不易开口。开水上笼大火蒸10分钟。

菜谱创建时间：2023-01-11 10:59:42