鲜肉大包

作者： 我要吃肉肉eat

用料

• 中筋面粉 500克

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

肉馅放容器里，码上切好的葱白，姜末，越细越好，也可以用姜粉代替 锅子烧热，倒入一半的色拉油烧到78层热，加入生抽 老抽 耗油 鸡精，改中小火搅拌均匀，烧沸后淋在姜末上快速 搅拌均匀

步骤 2

一碗清水，有高汤更好，分三次慢慢打入肉馅中，一定要朝 一个方向搅拌，肉馅不能打得太湿，判断肉馅最好的状态，筷子能轻松立起，搅拌没阻力即可 尝一下咸淡，适当加：一点盐，咸鱼淡肉，宁可淡不能咸！！！再倒入剩下的色拉 油锁住水分，最后放葱花，放置冰箱冷藏1小时再包。 附：『肉馅里千万别➕料酒 葱花在包之前再搅拌均匀 勤快的人可以加皮冻汤汁更多 带汤汁的包子皮四边不能擀的太薄 绝杀技，妈妈以前开包子铺的时候经常特意红烧鸡架，留出一大碗红汤打入肉 馅，个人觉得红汤比白汤味道更丰富

步骤 3

调整：肉馅双倍，一勺半老抽抽，两勺半生抽，一勺蚝油，加入了两颗鸡蛋，半勺白糖，半勺鸡精，半勺盐，色拉油100g，一碗鸡汤，葱姜多放。（自己记录）

鲜肉大包的小贴士

搬运，记菜谱

菜谱创建时间：2023-01-11 00:44:30