波兰种手撕牛奶小餐包

作者： 入目妖

波兰种简单易操作，对新手小白很友好！面包加入波兰种柔软拉丝口感好，这款小面包一点不输生吐司。

用料

• 波兰种：高粉100克，水100克，酵母1克
• 主面团：
• 高粉 400克
• 牛奶 140克
• 酵母 4克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 蛋液 105克
• 黄油 25克

波兰种手撕牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部材料放入厨师机，波兰种全部放入。

步骤 2

搅拌到粗膜加黄油。揉到薄而有韧性的膜即可开始发酵，28度发酵到2倍大，手指按面团不塌陷不回缩。

步骤 3

发酵好的面团均匀分成20个小面剂子，每个重大概47克左右。盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

醒好的小剂子干成牛舌向内三折，翻面杆长。

步骤 5

卷成小卷。

步骤 6

放到28×28的烤盘里，35度进行二发。

步骤 7

发到2-2.5倍大，表面涂蜂蜜牛奶液。撒黑芝麻。烤箱预热。

步骤 8

中下层，上下管180度烤5分钟，转上下管150度15分钟，上色满意及时盖锡纸。

步骤 9

层层绵软，适口性很强，手撕太好吃了，赶快试试吧！

菜谱创建时间：2023-01-10 20:06:16