椰子鸡

作者： Alan_妈

用料

• #汤底 2-3斤
• 清远鸡/文昌鸡（110天左右） 2斤（2人份）
• 青椰子/椰子水 4个/5-600毫升
• 老椰子（可省） 1个（可省）
• 姜 3片
• 红枣 3颗
• #蘸料
• 沙姜：10克/人 粉：5克/人
• 小青柠 1个/人
• 小米辣（可不用） 1个
• 蒜末
• 香菜
• 生抽 2勺/人
• #配菜
• 虾/鲍鱼/午餐肉
• 竹荪
• 娃娃菜/茼蒿等
• 金针菇/平菇等
• 马蹄

椰子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，去掉屁股，切成小块。

步骤 2

砍开老椰子和青椰子，把椰汁倒入搅拌杯备用。老椰子肉洗净，切掉黑色薄皮后，2/3椰肉切薄片备用，1/3椰肉切成小块，放入搅拌杯，跟椰汁一起搅打。打好的椰子水用纱布和筛子过滤到一个大碗中。

步骤 3

过滤好的椰汁倒入锅中煮沸，加入鸡块，椰肉片，姜片，红枣，鸡肉煮15分钟左右即可。

步骤 4

沙姜，大蒜去皮后，磨成姜泥和蒜蓉，小米辣切成小圈，香菜切碎，小青柠对半切开，去籽，挤出青柠汁，加入生抽，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2023-01-10 19:32:13