红豆提前一天泡水,加水煮30分钟,晾凉备用 黄油融化(用热水温化即可) 酵母、糖、150克温(35℃左右)奶(或温水)发酵5-10分钟 红豆、玉米面、黄油、发酵水放在一起和面,面要软一点,因为有玉米面和黄油不会粘手。 如果喜欢吃甜口的,可以按喜好加一些糖。
面团和好发酵60分钟
红枣用开水烫一下(也可以煮几分钟)去核。
面发至有明显的蜂窝气孔即可
用手分(用手分可以保持红豆的完整)成15个面剂子(我这是16个,因为我准备了32个枣)
擀成椭圆把红枣卷进去,整理光滑。
做好后醒发15分钟,冷水上屉,上汽后蒸15分钟。关火后盖焖5分钟再开盖。
出锅。