豆腐卷饼

作者： 晶晶素食

随着素食的风靡，星巴克里也有了素食者的一席之地，从最早的燕麦咖啡，到慢慢的开始有了素三明治，素牛肉芝士卷……        我之所以成为星巴克的常客，是因为它是所有咖啡店里开门最早的，而且时间正好在送完孩子之后，于是从喜乐上幼儿园之后，星巴克就成为了我们几个妈妈们约会闲聊的场所，所以我也一步一步的看着素食出现在了星巴克的菜单里。‍‍‍‍‍‍‍‍‍       在众多菜单中，我最喜欢的是这一款素牛肉芝士卷，吃了几次后，我就回家自己琢磨起来，也做出了类似的口感，但是我把芝士去掉了。虽然我自己并不执着于吃全素，但是我也想研究出一些全素的食品，让那些吃全素的朋友也能享受到美味。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍       不过，有意思的是，这些年，我只是专注的研究做出全素的美食，并没有把吃素和任何好坏结合在一起，反而喜欢来我这里吃饭的基本都不是素食者，甚至很多是无肉不欢的人。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍       这不禁让我想到拜伦·凯蒂在《喜悦无处不在》一书里写的一段话：我曾听人说，他们抓住自己痛苦的念头不放，是因为担心如果没有那些念头，他们就不会积极参加拥护和平的运动。"如果我的心情完全平静，'他们说'我干嘛还要采取什么行动呢？'我的回答是：'因为爱就是行动。'认为我们需要悲伤或愤怒来激励我们去做正确的事是荒唐的，似乎你越清晰越快乐，就会变得越不善良；好像一个人发现了自由，她就整天傻坐着，下巴上淌着口水，什么也不干。我的经验恰恰相反，爱是行动，她清晰、仁慈，它毫不费力，它不可抵抗。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍      如果我们因为执着吃素升起了许多对外界的评判，那么吃素反而成为了我们迈向真理的障碍，所以让我们带着爱去做一份素食吧，也许胜过无数的说教。

用料

• 豆腐 200g
• 番茄酱 450ml
• 水 70ml
• 酱油 2.5ml
• 松鲜鲜 10ml
• 春卷皮 3张

豆腐卷饼的做法步骤

步骤 1

选一个自己喜欢的春卷皮，我选的是一款荞麦的。

步骤 2

这一款需要上锅蒸5分钟，因为如果直接卷会比较硬，容易干裂。

步骤 3

一块老豆腐，只要不是嫩豆腐基本都可以。

步骤 4

把豆腐压成泥

步骤 5

锅里倒入油，把豆腐泥均匀的摊在锅里，小火慢煎

步骤 6

煎至两面金黄。

步骤 7

煎至两面金黄切成丁

步骤 8

倒入锅里，再翻炒几分钟。

步骤 9

口蘑切片。

步骤 10

锅里下油倒入口蘑翻炒至如图。

步骤 11

锅里下油。

步骤 12

倒入3大勺的番茄酱翻炒一下。（我写的量是给不会做饭的朋友参考的，多一些也没关系）

步骤 13

锅里倒入水。

步骤 14

加入水后大概如图所示，不要太稀。

步骤 15

加入一小勺的酱油。

步骤 16

加入松鲜鲜或者盐（少量多次的加，加一点试一下咸味，调到合适自己的味道)

步骤 17

咸淡合适后，加入适量的综合香料，我家用的是这一个牌子，每次熬完番茄酱后加入一些，瞬间口感就不一样了。而且香料除了美味之外，还起到帮助食物消化的作用。

步骤 18

步骤十七：我用的是这个牌子的晋茄造。我之前常第自己买西红柿来教酱是后来发现这个牌子的番茄酱后，在煮意大利面和做卷饼的时候就改用这番茄酱，因为我自己常常买不到这么好品质的西红柿，特别是在威海的冬天很多西红柿都失去了西红柿味，这一款番茄酱的味道很纯正而且零添加、腐剂、零人工色素、零糖盐。

步骤 19

番茄酱炒好后，加入口蘑和小豆腐块翻炒均匀（如果刚刚炒酱的时候水加多了，加料进去后还很多水，就继续翻炒一下）

步骤 20

取出蒸好的卷饼，牙签掰成两段。

步骤 21

卷饼往里卷三到四圈。

步骤 22

牙签从上往下插到底。

步骤 23

卷饼的四个角都通过这种方式固定。

步骤 24

把炒好的馅料填在卷饼里

步骤 25

烤箱预热180度，烤8到10分钟，可以自己观察一下烤箱，烤制表面有一点焦黄，如果看不出颜色，可以拿出来看看表皮是否是脆的，如果还有点软就一分钟一分钟的加时间试.

步骤 26

出炉了，美味健康的卷饼。

菜谱创建时间：2023-01-10 16:53:40