土豆炖排骨

作者： 一口一只猫猫头

记录自己第一次炖排骨心得，自用，原菜谱来源于b站 2人份

用料

• 排骨 350克
• 土豆 1个
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 2大勺
• 盐 1小勺
• 香叶 1片
• 生抽 1大勺
• 老抽 适水量调整
• 桂皮 1小块
• 八角 1粒

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨、大葱、姜冷水下锅，淋入一大勺料酒，水开后撇去浮沫煮三分钟后捞出，温水冲洗排骨

步骤 2

起锅烧油下排骨，翻炒几下放入其余调味料（大葱，姜，香叶，桂皮，八角），翻炒几下，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒，沿锅边淋入一大勺生抽，翻炒，加入没过排骨的开水，加老抽将汤汁调色至最后的排骨成色，煮沸后撇去浮沫，转小火开盖炖1小时（可加水）

步骤 3

尝汤汁调盐（切勿太咸，最后还要大火收汁，需视水量而定），本食谱只加入1小勺即可。土豆切大块下锅（炖煮时预计土豆体积缩小至少一半），继续开盖小火炖煮20分钟

步骤 4

将调味料夹出，大火收汁，出锅

土豆炖排骨的小贴士

仔细看括号内内容，都是第一次做饭的反思

菜谱创建时间：2023-01-10 11:53:52