滋补白萝卜羊肉煲

作者： w枸杞瘦肉汤

今天是2023年1月，今天有雨，温度16°，在广东来说，今天算是潮湿的一天了，外面灰蒙蒙的。朋友送来了小几斤羊肉，我跟我老头又不喜欢清汤羊肉（事实是我不太会煮清汤羊肉🌝🌝），那就闷一下吧，比较符合我家的口味

用料

• 羊肉 3斤
• 白萝卜 1只
• 姜 5-7片
• 辣椒 6-7个
• 花椒 若干
• 香叶 3片
• 桂皮 1小条
• 八角 3颗
• 茴香 1小把
• 蒜苗 3根
• 料酒 我倒了好多勺
• 老抽 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 盐 3勺
• 鸡精 2勺

滋补白萝卜羊肉煲的做法步骤

步骤 1

首先，我这羊肉了冰冻过的，所以需要先完全解冻，然后再泡了有半个小时。

步骤 2

羊肉冷水下锅，加入几勺料酒，一小把花椒，焯水，焯水过程中，把浮沫舀开，焯好后羊肉盛起备用（我的习惯是焯好的肉，不再用水清洗）

步骤 3

插句题外话1：如果是新鲜的，不是特别肥的羊肉，可以直接泡水半个小时，不用焯水也行的。

步骤 4

切个萝卜，滚刀切，备用

步骤 5

准备配料，如图所示，大家如果有草果，可以放1-2个草果

步骤 6

准备调料中

步骤 7

热油，把姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，炒出香味

步骤 8

倒入豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

放入羊肉翻炒，过程中加入盐巴，鸡精，黄豆酱，老抽，料酒等调料，翻炒均匀。把翻炒均匀的羊肉放入压力锅，倒入若干开水，大火煮开后，继续压10分钟。（因为我急着吃，所以用上了压力锅）

步骤 10

插句题外话2：不急着吃的可以直接放在瓦锅里闷煮，瓦锅大概闷煮1个半小时就差不多了

步骤 11

压力锅压10分钟后，把羊肉转入瓦锅，放入白萝卜，继续闷煮15-25分钟（用筷子笃一下白萝卜，可以轻松笃穿就可以了），出锅前把那把蒜苗放在上面，闷煮1分钟，出锅，开吃

滋补白萝卜羊肉煲的小贴士

1.压力锅，我用的是普通的，上面有个小盖盖，会喷气的那种，所以水开后10分钟，是这个小盖盖开始喷气起算10分钟 2.用砂锅直接闷的话，就大概闷1个小时后，再加入萝卜，太早加，萝卜会很烂的 3.调味料的话，口味不一样，大家可以煮的过程中试味

菜谱创建时间：2023-01-09 20:39:27