客家砵仔糕

作者： milk的烘焙

这个肉末砵仔糕是广东省惠州市沿海边的特色小吃

用料

• 粘米粉 200克
• 凉水1 150克
• 凉水2 150克
• 沸水 300克
• 五花猪肉 500克
• 梅菜干 一棵
• 干葱头 100克
• 蒜头 6颗
• 调味料 适量

客家砵仔糕的做法步骤

步骤 1

干葱切碎

步骤 2

猪肉和梅菜干剁成肉末，加适量盐，糖，胡椒粉，南乳汁搅拌均匀，把干葱碎用油小火慢慢爆香倒进肉末拌匀

步骤 3

把米粉先用凉水1揉匀，揉5－7分钟左右，再加入凉水2搅匀，然后把沸水300克冲进米浆，边冲边搅拌，防止米浆结团

步骤 4

准备好一个个的小砵仔，不能用饭碗代替

步骤 5

先将肉末适量铺在砵仔里面，可多可少，看个人喜欢，我们家喜欢肉多多

步骤 6

砵仔放在蒸架，冷水下锅，盖上锅盖加热，待锅里上汽后，打开锅盖，下米浆

步骤 7

就这样，每个砵仔加米浆加到八分满，盖上锅盖蒸18分钟

步骤 8

时间到关火，打开锅盖排气

步骤 9

出来一个个酒窝就是成功的

步骤 10

步骤 11

这是我自己调制的酱汁，葱头爆香加两勺鱼露两勺生抽两勺糖加一碗水小火煮5分钟左右即可

步骤 12

步骤 13

太好吃啦，

客家砵仔糕的小贴士

要先凉水揉米团，不要超过10分钟，还有就是要先冷水下锅加热砵仔再放米浆，这样后面才会蒸出酒窝

菜谱创建时间：2023-01-09 11:37:55