无糖低卡‼️芋泥毛巾卷 芋泥千层（不用炒的芋泥馅）

作者： 喔喔爱吃菜

用赤藓糖醇代替白糖，它的甜度是白糖的0.7倍，没有热量！吃甜品少了好多心理负担😋 这个方子大概能做16张6寸千层皮（不算第一张厚的和最后一张残缺不全的）可以做四个毛巾卷or一个千层 做两个毛巾卷的话，点换算-调整份数-2个

用料

• #千层皮
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 40克
• 赤藓糖醇 40克
• 牛奶 330克
• 黄油 20克
• #芋泥馅
• 荔浦芋头 600克
• 牛奶 160克
• 赤藓糖醇 50克
• 黄油 40克

无糖低卡‼️芋泥毛巾卷 芋泥千层（不用炒的芋泥馅）的做法步骤

步骤 1

十分钟粗略总结了一下下厨房最火的几个千层皮方子（点开看完整图），液体和面粉比例从3.8到10.6都有，比人和狗的差别都大😂😂😂 结论就是放多少蛋和奶都可以随缘，最后呈酸奶状，液体总量保持在600-700克就可以了（6寸） 想吃厚皮就搞稠一点液体总量多一点，想吃薄皮就搞稀一点液体总量少一点，和摊煎饼一个道理，谁家摊煎饼还要秤啊喂 本配方千层皮稍稍偏厚哦！

步骤 2

千层皮： 隔水融化黄油，把所有材料混合在一起搅拌均匀，过两次筛 咱就别整什么先混合a后混合b了，亲测直接全部混合就行，主要还得靠过筛让面糊细腻 筛出来的面疙瘩和蛋清直接扔掉

步骤 3

平底锅小火，倒一勺面糊进去，转一圈锅，把多余的面糊再倒出来，这样摊出来的千层皮会薄很多 第一张皮火候不太行，一般会厚且有焦褐色，第二张开始就完美了

步骤 4

小火加热到千层皮出现鼓包（如图状态），就是熟了可以掀出来了 非常简单，就是需要耐心

步骤 5

不要怕不熟，不要继续加热，继续加热的后果就是千层皮上色，再加热千层皮还会变干 完美的千层皮是这样的⬆️正面背面都不上色，非常软糯

步骤 6

组装环节，铺四张千层皮，抹上芋泥

步骤 7

叠起来，再卷好就大功告成！

步骤 8

芋泥馅： 1.荔浦芋头蒸20-30分钟到筷子一夹就烂的状态，捣成泥，喜欢更细腻的口感可以过一遍筛或者绞肉机or破壁机打一下 2.加黄油和糖，翻拌至融合 3.少量多次加牛奶，到芋泥呈现奶酪状态就可以了

无糖低卡‼️芋泥毛巾卷 芋泥千层（不用炒的芋泥馅）的小贴士

很多芋泥配方要用淡奶油，但是大家买的进口淡奶油基本都是1L装，一次用几十克很不方便。 而我们又知道淡奶油其实就是脂肪含量35%的牛奶，牛奶中的脂肪就是黄油，所以本配方增加了黄油用量，相当于用黄油+牛奶代替淡奶油，口感基本无差别，奶香味很浓。

菜谱创建时间：2023-01-09 00:29:38