双皮奶

作者： Lareina不是Chef

以前在顺德读大学，就很喜欢吃双皮奶，一切敌不过嘴馋😋

用料

• 牛奶 500ml（最好用水牛奶，普通的全脂牛奶也可以）
• 蛋白 150g（或者4只鸡蛋的蛋清）
• 糖 75g（如果觉得太甜的话可以减到50g）

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶开小火煮到边边起泡关火，分别倒入碗中，如果碗小的话可以做4碗，碗大的话分3碗也可以哒，晾凉

步骤 2

蛋清与糖混合搅拌均匀，可以用糖粉、白砂糖、细砂糖、也可以用糖➕炼乳这样与蛋白混合，但是注意不要用冰糖、片糖～

步骤 3

用牙签或者筷子🥢，稍微将步骤一的牛奶表面刮一下下，使奶皮与牛奶分开，将牛奶倒回锅中，奶皮留在碗里

步骤 4

步骤二的蛋白➕糖混合物，与牛奶混合在一起，搅拌均匀，之后就可以过筛倒入上述步骤的碗里面啦，接着要每个碗都覆盖一层保鲜膜噢，覆盖好后用牙签戳几个小孔在保鲜膜上～一定要过筛！！！

步骤 5

最后就是大火沸水蒸10分钟，就可以出锅啦，一定要沸水蒸噢

双皮奶的小贴士

1. 注意一定要大火沸水才可以放去蒸； 2. 蛋黄怎么处理这个问题，建议大家可以拿去做芝士烤牛奶； 3. 我试过在蛋清里面加入新鲜柠檬汁，做出来的双皮奶会有大的气孔，不美观但是会有一股清香4. 牛奶跟蛋清混合以后，一定要过筛，过筛之后还有泡泡的话，一定要用勺子舀走

菜谱创建时间：2023-01-08 23:32:49