料多多手工饼皮披萨

作者： 莫莫爱吃火锅

2023.1.8记录这个日子，做为决赛圈种子选手，我也是很无奈的。居家办公至今，足不出户，目前阴着。不想出门给社会、医疗添负担，APP买菜做三餐，继续自给自足中……不知道我还能坚持多久，一款带着些许无奈的巨好吃的披萨。 饼皮的配方来自“为珊妮做面包”博主，但步骤有变动，真的超好吃，值得记录一下。

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 糖 6克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水 120克
• 橄榄油 10克
• 披萨配料
• 橄榄油 刷面
• 蕃茄酱 若干
• 意大利面酱 若干
• 芝士片 2片
• 菠萝、彩椒、培根、蘑菇、小番茄…… 若干
• 马苏里拉芝士 超级多

料多多手工饼皮披萨的做法步骤

步骤 1

水+酵母，混合。与其余材料混合，手揉成稍光滑的面团。发酵30分钟左右，分成两份。一份再室温发酵30分钟左右，另一份放冰箱冷藏，可以隔天再用。

步骤 2

菠萝、彩椒、小番茄、蘑菇切开，铺在烤盘上。

步骤 3

烤箱150度，10分钟左右，使材料里的水分烤干一点。

步骤 4

30分钟后，撒高粉，使面团不沾底。用手慢慢推开，成圆片。我喜欢薄底，手推不薄，用擀面杖擀薄的，哈哈。

步骤 5

两片芝士片，切小条，备用。

步骤 6

饼皮边包裹入芝士条，按紧。

步骤 7

完成一圈包边。移入烤盘。

步骤 8

用叉子底部扎孔。

步骤 9

边缘涂上橄榄油。烤箱34度发酵，加一碗热水增加湿度，30分钟。

步骤 10

再次发酵的时候，调个披萨酱：意大利面酱+番茄酱+一丢丢盐。

步骤 11

30分钟后，底部涂满披萨酱。

步骤 12

铺满马苏里拉芝士，开始摆上自己爱吃的食物。

步骤 13

菠萝、彩椒、小番茄。

步骤 14

铺上培根。

步骤 15

铺铺铺，堆上准备的所有材料，这个就是料多多。

步骤 16

再铺满满一层马苏里拉芝士。

步骤 17

烤箱230度，15分钟，中下层。

步骤 18

10分钟后，拿出披萨，再铺上一层马苏里拉芝士，这个就是拉丝的关键。

步骤 19

继续放回烤箱，230度5分钟，200度5分钟。

步骤 20

取出，切片。

步骤 21

皮卡丘拿着可乐在等待了。

步骤 22

料多多，拉丝的披萨呀！

步骤 23

开吃！

菜谱创建时间：2023-01-08 20:50:04