随心所欲版｜波兰种懒人欧包

作者： QingS_0099

记录下第一次尝试波兰种欧包 虽然过程有点麻烦，也没有特意整形，但烤出来成品很赞，组织很蓬松，外面是薄薄的脆壳，里面非常松软，闻上去满满的麦香太诱人了！

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• #面团
• 高筋面粉 260克
• 水 190克
• 酵母 2克
• 盐 5克

随心所欲版｜波兰种懒人欧包的做法步骤

步骤 1

按上面材料混合波兰种，室温20度发酵一晚

步骤 2

发酵好久面种扒开可以看到很多大的孔洞

步骤 3

先加入水和酵母

步骤 4

加入波兰种

步骤 5

加入面粉和盐

步骤 6

混合成团

步骤 7

这时候面团已经有延展性

步骤 8

折叠几次，继续松弛1个小时

步骤 9

松弛完成后将面团取出放揉面垫

步骤 10

将面团二等分，整形成长条，放入烤盘，室温发酵1个小时

步骤 11

发酵完后撒粉，随便割几刀，放烤箱上下火220度烤20分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

上色还不错

步骤 14

切开看看

步骤 15

太赞了👍

菜谱创建时间：2023-01-08 16:03:42