盐水鸡

作者： 原地跳

用了1.3kg左右的三黄鸡，加了花椒的盐水鸡格外香

用料

• 粗盐 80克
• 花椒
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 白胡椒粉
• 生姜
• 白酒
• 鸡精

盐水鸡的做法步骤

步骤 1

不用放油，直接在锅里倒入粗盐，加入花椒，八角，桂皮小火翻炒

步骤 2

炒到微微泛黄即可

步骤 3

把鸡处理干净，抹上白酒

步骤 4

再均匀地抹上炒好的花椒盐，全身按摩下😄

步骤 5

盖上保鲜膜冷藏过夜

步骤 6

第二天啦，拿出来清水冲洗干净

步骤 7

准备好配料：大葱，香叶，八角，生姜，花椒

步骤 8

烧一锅水，烧开后把鸡浸入滚水中烫一分钟，正反都要烫到

步骤 9

再拎到一边提前准备好的一大锅冷水中浸一分钟，然后再拎去滚水烫一分钟，再冷水……一共三个来回，约六分钟（三热三冷）

步骤 10

最后一轮鸡浸入冷水时，在滚水中加入准备好的配料

步骤 11

倒入白酒，再加盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 12

把冷水中的鸡沥水后放入滚水锅中煮20分钟

步骤 13

关火后不开盖，继续焖半小时以上

步骤 14

拿出来放凉

步骤 15

切块装盘

步骤 16

满满的两盘，心满意足😋

菜谱创建时间：2023-01-08 15:49:13