清蒸深海雪花鲳鱼—无腥

作者： 潼妈加吃货

儿子最喜欢吃水里的东西，鱼呀虾呀。 每次买菜前问他：“晚饭你想吃什么呀？” 他总是昂起小脸，真诚地看着你，然后一成不变地回答：“大龙虾、大螃蟹。” 养不起呀、养不起😓。 还好，给他吃什么他就吃什么，不挑。 今天收到了快递，打开一看6条雪花鲳鱼整整齐齐地等待着我，hiahia，厨娘来啦！

用料

• 雪花鲳鱼 2条（做完才发现1条完全不够吃的）
• 料酒 适量
• 老姜 8-10片
• 盐 少量，大概2克吧
• 葱 2-3根
• 蒸鱼豉油 3-4勺
• 白砂糖 3克

清蒸深海雪花鲳鱼—无腥的做法步骤

步骤 1

我拿少了，不应该只拿一条的，导致最后自己只吃到了一口。 作孽呀，有句诗怎么说来着？“遍身罗绮者，不是养蚕人。”只能眼睁睁而且还是心甘情愿的看着儿子一筷一筷不停地夹。下次我要跟他抢，不能养成吃独食的习惯，哼。妈妈也是宝宝呀。

步骤 2

哈哈，我看到鱼身上的雪花❄️了，化冻鱼我一般不会放在水里化冻，那样会影响口感。我一般提前放到水斗里，常温化冻，这样化冻的鱼最能保持原味，如果你要上班，可以早上放入冷藏处化冻。

步骤 3

要想鱼🐟不腥，这里是很重要的第一步。 tips：以下不是针对这条鲳鱼，而是所有鱼🐟： 1、处理鱼： 清理内脏（包括鳃、肚子里的内脏、残存的血块、包括黑膜也要撕掉）； 清理表面（包括鱼鳞要刮干净；有的鱼表面有很多黏液—如多宝鱼等，就需要用开水烫一下，然后把黏液刮干净，用厨房纸巾擦干） 2、腌： 取一盘子，垫上几块生姜，若有葱白，也可以垫上一些。把鱼正反面切花刀，正面的裂口塞入生姜，还有！肚子里也塞一块生姜，放到盘子上，浇上料酒，撒一点点盐（我一般海鱼就不撒盐了），腌30分钟（赶时间的话，时间少一点也行）

步骤 4

取一锅，水开，放入鱼🐟，中大火蒸大约8-10分钟（看鱼的大小）。 tips：要想鱼🐟不腥，这里是重要的第2⃣️步： 蒸好后，将鱼轻轻的滑入一个干净的新盘子里（我喜欢事先把新盘子放微波炉叮一下，烫烫的），因为蒸出来的水也会有一点腥味，所以旧盘子和蒸出来的水都放弃不要了。 往鱼身上撒葱花（讲究人会把葱用牙签处理成卷卷的葱丝，俺懒，剪成葱花，撒上），喜欢一点点辣味的，此处可以再剪几圈小米椒。 换新鲜的姜片。 热油，呲啦往葱姜处浇上，激出香味。 再浇上蒸鱼豉油和白砂糖（此处是提前准备好的，取小碗，3-4勺蒸鱼豉油里加上3克糖，搅拌好），开吃😄

步骤 5

一眨眼的功夫，他就被我儿子嚯嚯成这样了。惨不忍睹。😂

菜谱创建时间：2023-01-08 14:49:32