超方便肉包子早餐

作者： kaykwai

方子可以做大概30只包子，两种馅，一种是胡萝卜香菇肉馅，一种是大白菜肉馅，两种都非常好吃。吃不完的可以稍微放凉放冷冻，早餐拿几个出来蒸着吃，别提有多香。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 6克
• 白砂糖 15克
• 水 600克
• 肉馅 分割线
• 梅头肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 10朵
• 大白菜 200克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 1瓣
• 盐 20克
• 油 20克
• 生抽 6勺
• 蚝油 4勺
• 王守义十三香 少许

超方便肉包子早餐的做法步骤

步骤 1

金像牌面粉和水的比例是1000克兑600克的水，其他牌子的得看看不同的吸水性自行增减水量。

步骤 2

厨师机里放1000克面粉加水600克，放白砂糖15克。

步骤 3

面粉里加酵母6克，这个牌子3克一包比较能保证酵母活性。

步骤 4

厨师机搅面团搅成细腻光滑面团能脱离面团缸子就可。 烤箱开40度发酵1小时成2-3倍大面团。

步骤 5

发酵期间准备包子馅。干香菇洗净后温水泡发。香菇水不要倒掉。

步骤 6

500克梅头肉打碎。这里肥瘦的比例是2:8，没有肥肉的陷会柴。 葱姜蒜一起搅打碎平均分两份，分别放在两种馅里。

步骤 7

搅拌机搅打胡萝卜一根，加入搅碎的干香菇。 加入250克的肉馅。加入50克香菇水增香，放盐10克，花生油10克，葱姜蒜碎，十三香少许，蚝油2勺，生抽3勺。 用筷子朝一个方向画圆搅拌。晃动馅盆肉馅会抖动即可。

步骤 8

搅拌机搅打大白菜200克，加入250克的肉馅。 面团发酵完成再往菜里放调料，不然菜会出水。 加入50克水，放盐10克，花生油10克，葱姜蒜碎，十三香少许，蚝油2勺，生抽3勺。 用筷子朝一个方向画圆搅拌。晃动馅盆肉馅会抖动即可。 可以取一勺调好的馅放微波炉里叮30秒熟了后尝尝咸淡，馅稍微咸一点包子才够味。

步骤 9

包包子完成后放蒸烤箱40度再醒10分钟，开100度蒸15分钟，热气腾腾的肉包子完成！

超方便肉包子早餐的小贴士

包子放置在蒸盘上的距离要隔开一点，包子蒸熟后会变大一些。蒸盘底可以稍微抹油。

菜谱创建时间：2023-01-08 11:06:58