薄饼的第二种做法

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 水 100克
• 面粉 200克
• 另外的水化开酵母用 10克
• 酵母 1/4茶匙
• 油 40克
• 盐 1/2茶匙
• 另外一点点油 剂子分层用
• 另外一把面粉 剂子分层用

薄饼的第二种做法的做法步骤

步骤 1

烫面，水加入小美烧开，倒入面粉3-6快递拌匀，然后等五分钟左右温度降低到37度以下。

步骤 2

这个时候用10克冷水化开1/4茶匙酵母备用。

步骤 3

锅内面团温度降低到37度后，加入酵母水和油，盐，揉面三分钟。盖盖子醒面40分钟。 然后不要揉面，直接搓条分成16个剂子，尽量大小一致并且按的圆圆的再都擀开，直径10-12公分。

步骤 4

每一片都要均匀的刷上一层油，再蘸上面粉，油和面粉都不要太少，要照顾到边边角角。然后这一面朝上。下一张重复刷油和蘸粉的动作，叠放上去，直到最后一张完成。

步骤 5

先用轻轻按压展开，按几下就翻面继续，这样保证面片均匀延展。

步骤 6

然后用擀面杖继续擀薄到刚好比平底锅小一圈的尺寸。

步骤 7

平底锅加热后就放上去烘，第一面时间稍微久一点，后面每一面1分钟都不到，表面第一层看到有点焦黄了就是好了，翻面后撕下这一层饼，按压一下转一转，使下面在烘的饼受热均匀，这时这张饼应该已经又熟了。再次翻面，揭下，按压，翻面，揭下，按压… 很快就都烘熟了，整个过程很好玩。 我用的平底锅是直径20厘米的小锅，照片这次做的时候太大了，边缘部分都先烘熟了，饼也有点太厚，总之效果不够好。现在菜谱给的配方是我重新计算过的，应该是刚好16个小饼。你如果用饼铛或者更大的平底锅那就可以做大一点，把配料表乘1.5倍什么的。

步骤 8

薄饼做好可以直接配菜吃，也可以做成蛋饼更好吃😋

步骤 9

平底锅加热后倒一点点油，鸡蛋打散后加盐和白胡椒粉调味，我还加了一点袋即食的笋丝咸菜，一点李锦记鸡粉，更像早餐摊卖出来的蛋饼味道了😉

步骤 10

鸡蛋液倒下去后晃动锅子摊开，不用等鸡蛋液凝固，马上放上做好的薄饼一起加热。

步骤 11

这时可以在饼上刷酱，甜面酱和辣子，我正好有熬好的辣肉糜辣酱，配上就真的绝了😄

步骤 12

很快就熟了，要不了几分钟，闻到鸡蛋香了就可以翻开看一看，鸡蛋金黄金黄就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2023-01-08 02:59:13