脆皮肠

作者： 爱美食的小护

家有儿子平时比较喜欢吃肉，女儿爱吃十足的那种烤肠。说实话，那些肉也不知道咋样，还是自己买的新鲜，给孩子吃的也放心。

用料

• 猪肉 1600克
• 玉米淀粉 10克
• 肠衣 3条
• 料酒 2勺（20克）
• 生抽 2勺（20克）
• 蚝油 2勺（36克）
• 老抽 1勺（10克)
• 盐 1小勺（4克）
• 鸡精 2小勺（6克）
• 五香粉 3克
• 白酒 一勺（5克）
• 白糖 一小勺（3克）
• 葱姜水 60克

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

买了三斤多一点的猪肉，肥肉搅碎，称了下有330克，剩余的瘦肉，直接让卖肉的切成细长条。所有的调料混合，葱姜水分次加入

步骤 2

搅拌均匀，入味3小时。中间可以搅动几次，更入味均匀些。

步骤 3

肠衣再弄肉时，可以拿出来，冲泡好，滴几滴白酒，加片生姜，去去味。等肉入味了，把肠衣套在灌肠管上，先不要扎口，等肉从小管里压到后面管口时，用棉线把肠衣口扎好。这样肠衣不会有过多空气。

步骤 4

都灌好后，棉线扎好一段段，用扎孔针分别在每段上有空气的地方扎些小洞。再挂起来晾好。

步骤 5

等肠衣外表皮变干些，可以放水煮。冷水下锅没过香肠，最好多放些水。中火烧着

步骤 6

在煮的过程中，会有些油脂浮沫，可以用勺子打出来，这样表皮出来会干净些。这也是我多放些水的原因。水快烧开时，转小火，煮30分钟。我这次的香肠不是很大，这个时间煮的够熟了。

步骤 7

煮好的状态，基本上这样圆圆胖胖的。

步骤 8

捞出晾凉，剪掉成段，棉线扔掉就好。要烤着吃也好，弄点番茄酱也好吃的。纯肉，没有特别添加的，孩子吃的放心。不过自己做的成本还是蛮高的，光买肉就花了85元，总共做了32根小香肠😛

菜谱创建时间：2023-01-07 21:45:06