一发汤种小面包

作者： 对对的麻麻

因为我刷的是蛋黄液，没有蛋白，偏稠，刷子是硅胶刷子，所以刷出来不好看。不建议只用蛋黄液，还是整个鸡蛋（有蛋黄和蛋白）比较刷得好看。

用料

• 汤种 高粉15克，水75克
• 材料
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 半个鸡蛋液
• 盐 2克
• 牛奶 115克
• 糖 60克
• 酵母 4克
• 软化黄油或者椰子油 25克

一发汤种小面包的做法步骤

步骤 1

先用小锅煮个汤种

步骤 2

中小火煮汤种，一边煮一边搅拌均匀

步骤 3

煮成米糊状就关火

步骤 4

把汤种全部放厨师机桶里

步骤 5

把115克纯牛奶加入厨师桶里

步骤 6

加了纯牛奶之后，加入60克白糖，2克盐，半个鸡蛋的鸡蛋液，250克高筋面粉，然后在高筋面粉里戳了个埋进4克干酵母。

步骤 7

厨师机揉到面团光滑之后加入25克软化的黄油或者椰子油。我加的是椰子油。

步骤 8

加了黄油或者椰子油揉光滑之后，分成12小圆团，盖上保鲜膜松弛15分钟之后可以开始整形。

步骤 9

夏天可以直接室温发酵，冬天就放到烤箱里低温发酵。因为我的是烤箱，不是发酵箱，没有加湿功能，所以发酵慢，发酵了4个小时。。。囧。想要快的话，可以在底层放盆温水促进发酵。

步骤 10

发酵好之后刷鸡蛋液

步骤 11

165度预热烤箱，预热好之后放进去烤12分钟。

步骤 12

我和孩子们都最喜欢吃马苏里拉芝士。

一发汤种小面包的小贴士

每个牌子高粉吸水量可能会不同，所以要根据实际情况，如果面团太稀，就加点高粉。如果面团太硬，就加多一点纯牛奶。汤种＋纯牛奶做出来的面包又香又软，烤好放温用保鲜袋装起来，第二天做早餐，直接吃或者微波炉叮热一下吃，都非常好吃的。

菜谱创建时间：2023-01-07 21:39:38