颜值与味道满分的蝴蝶酥

作者： QingS_0099

心心念念的蝴蝶酥终于被我克服重重困难搞出来了，小激动一下。。 记录下我第一次玩面团开酥，虽然不那么完美，但绝对算是成功，也高出我的期望了。 之前在店里买的时候没想到这东西这么费油，烤的过程中看着烤盘里油汪汪的，心里默默地合计着一个小小的蝴蝶酥得多少黄油啊，哎这满满的热量啊，也是我一直拖延着没敢尝试的重要原因。 不过事实证明，蝴蝶酥带来的成就感，算是抵消了与热量带来的罪恶感吧哈哈

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 110克
• 黄油 15克（面团）+150克（裹入）
• 蛋液 15克
• 白砂糖 适量

颜值与味道满分的蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

150克黄油稍微解冻变软后，装入保鲜袋擀薄，保鲜袋尺寸不用太纠结，后面面团大小可以根据黄油尺寸来调整

步骤 2

按照材料中的克重，将中筋面粉、水、黄油和蛋液混合，揉成光滑面团后松弛10分钟

步骤 3

面团根据黄油的尺寸擀长如图，长度能折叠包住黄油就行

步骤 4

折叠面团包住黄油，把接口捏紧，面团调转过来（横截面对着自己）

步骤 5

面团均匀擀长，开始第一次第一次折叠（三折）

步骤 6

折叠后调转面团，继续擀长，我是一气呵成的期间都没有松弛，如果面团太软可以冷藏下再继续擀长折叠

步骤 7

同样方法第二次折叠

步骤 8

继续调转面团擀长

步骤 9

第三次折叠

步骤 10

折叠后最后一次擀长

步骤 11

表面均匀撒白砂糖，然后分成六等份，先把两头向中间折叠三分之一

步骤 12

然后继续向中间折叠

步骤 13

最后折叠成六层

步骤 14

横截面是这样子的

步骤 15

盖保鲜膜放冷藏30分钟，或者冷冻10分钟

步骤 16

切成1.5厘米厚的条，装入铺好烘焙纸的烤盘，中间一定要留够空间，烘烤时会膨胀很多

步骤 17

表面均匀撒白砂糖

步骤 18

放入烤箱200度烤20分钟

步骤 19

蝴蝶酥出炉了！！颜色美美滴，装盘+拍照 遗憾之处是因为没有用白砂糖，少了小时候吃的那种蝴蝶酥上面的糖粒，哎不能惦记下次必须补上

颜值与味道满分的蝴蝶酥的小贴士

我用的零卡糖，存在感太低了，后来想想热量已然这样了，还是尽量用白砂糖吧，颗粒感也会提升蝴蝶酥的质感，可以媲美小时候的蝴蝶酥

菜谱创建时间：2023-01-07 20:07:06