鲅鱼水饺

作者： 我有一个小厨娘

用料

• 鲅鱼 一碗(七寸汤碗)
• 韭菜 小把
• 面粉 2碗(6寸汤碗)
• 花生油 适量(尽量多放)
• 盐 2勺
• 猪肉 1/4碗(7寸汤碗)
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 半盒(110g)
• 清水 6勺
• 十三香 适量(1勺，参考下图食用盐勺)
• 耗油 1勺
• 味极鲜 2勺

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去除内脏，清洗干净，从背部切开一分为二，用勺子将鱼肉刮下，剁碎至如上图。 备注:刮鱼肉时，注意不要夹杂鲅鱼皮，避免夹带鱼皮腥味较重。

步骤 2

准备一把韭菜，清洗干净，控水备用。

步骤 3

猪肉剁碎或者使用绞肉机，放入碗中备用。

步骤 4

将鱼肉，猪肉，一颗鸡蛋，1勺食用盐，半盒牛奶(110g)放入盆中。

步骤 5

步骤4以上食材放入后，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后，加入2勺味极鲜，1勺耗油，1勺十三香。

步骤 7

味极鲜和耗油的勺子参考步骤7的勺子。 十三香的勺子参考步骤4食用盐的勺子。

步骤 8

十三香，耗油，味极鲜加入后，继续搅拌均匀

步骤 9

中途添加6勺清水，避免肉馅太紧实。

步骤 10

搅拌效果达到以上效果即可，大约搅拌3分钟。

步骤 11

韭菜切碎，注意不要切的太长。

步骤 12

加入花生油，搅拌均匀。

步骤 13

将调好的肉馅和韭菜混合。

步骤 14

继续加1勺子食用盐

步骤 15

加入香油，约1勺子(参考味极鲜勺子)

步骤 16

继续搅拌，均匀后，饺子馅就ok了。

步骤 17

揉面5分钟

步骤 18

整个面团切成大剂子。

步骤 19

将每个大剂子揉成长条

步骤 20

长条切成小剂子

步骤 21

小剂子压扁

步骤 22

擀皮后直接包就可以了，成品见上图。

菜谱创建时间：2023-01-07 15:46:50