大坂烧章鱼丸子/蒸菜/蔬菜饼

作者： 陈小喵起床吃饭了

泡菜饼 以及各种饼 不粘锅煎饼是真的简单百变好吃

用料

• 普通面粉 适量

大坂烧章鱼丸子/蒸菜/蔬菜饼的做法步骤

步骤 1

大阪烧： 卷心菜150G （可选：山药泥65G） （可选：炒过的杏鲍菇其他菌菇/生土豆丝100G左右） 面粉45G 鸡蛋1个 或替换成水50G（也可以用豆腐代替） 黑胡椒、盐适量拌匀 可以加入喜欢的肉（虾仁/培根/章鱼/肥牛。。） 锅内正反面煎熟 可以加入炒好的炒面 最后淋上照烧汁+美乃滋/番茄酱 撒上肉松木鱼花海苔粉香葱等 照烧汁： 姜末 5G 番茄酱15G 生抽15G 老抽10G 水适量约40-50G 淀粉5G 胡椒粉1G 糖15G 醋5-10G 煮至粘稠

步骤 2

微波炉版蔬菜（大阪）烧： 任意蔬菜切碎 100G 一个鸡蛋液 适量黑胡椒、盐拌匀 （可以加入适量面粉、喜欢的肉类） 放在扁一点的碗中微波炉5分钟左右 淋上喜欢的番茄酱等 就是简易版蔬菜饼

步骤 3

章鱼丸子： 面糊：1个鸡蛋、100G低筋面粉、清水200毫升、生抽5G、泡打粉3G混合均匀 馅心：卷心菜（极少量 可以不放或换成其他蔬菜）、章鱼鱿鱼或虾仁、木鱼花 酱：照烧酱（酱油、白糖、淀粉、料酒清酒）/蛋黄酱/蕃茄酱、木鱼花海苔 其实蛮简单的 面粉糊先倒平丸子模具 上面加包菜章鱼粒 适当成型后竹签翻转 再加面粉糊后翻转

步骤 4

蒸菜： 胡萝卜丝/茼蒿叶/莴笋芹菜叶等蔬菜丝擦干水分 约120G 外面均匀裹上30G左右面粉（玉米面） 水开后上锅蒸8-10分钟 沾酱：酱油+醋+辣油

菜谱创建时间：2023-01-07 14:47:25