1、摘去扁豆的两头,撕掉两边的茎,洗净2、锅里水烧开,加1克盐,1茶匙菜油,放入扁豆焯煮2-3分钟,捞出过凉水3、焯煮好的扁豆剪成小段,生姜切末,辣椒剪小段4、锅入油烧热,入姜末辣椒段豆豉,小火煸炒出香味5、倒入扁豆段炒熟,加盐翻炒均匀即可