香辣梭子蟹

作者： 暖是春天的风

用料

• 梭子蟹 5只
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 五六片
• 淀粉 适量
• 糖 3克
• 火锅底料 两勺
• 青红辣椒 适量
• 香葱段 适量
• 蒸鱼豉油 2勺

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹去鳃，刷洗干净，用刀把螃蟹切块

步骤 2

螃蟹腿用刀背拍一下，螃蟹壳切两半

步骤 3

准备，青红辣椒，干辣椒，葱姜蒜，小香葱

步骤 4

起锅烧热

步骤 5

螃蟹要先炸一下定型，把螃蟹肉粘一下干淀粉再炸，这样蟹黄就不容易脱落，螃蟹也能保持水份

步骤 6

油月四成热下锅炸

步骤 7

炸定型后捞出

步骤 8

炸好的螃蟹控一下油，蟹壳和蟹脚也炸一下

步骤 9

锅中少放油，吧所有的调料下锅炒香，我用的不是牛油火锅底料，是用的清油火锅底料

步骤 10

炒香后把炸过的螃蟹倒入一起翻炒

步骤 11

炒均匀后加一碗量的黄酒

步骤 12

加盐、白糖和适量蒸鱼豉油，一小碗开水，焖几分钟，让螃蟹熟透，也让螃蟹入味

步骤 13

待汤汁收差不多时，加青红辣椒

步骤 14

香葱段

步骤 15

翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2023-01-07 10:31:28